Wie wäre es mit einem Kartoffelsalat aus den Kartoffeln des köstlichen Bamberger Hörnles mit Kräutern, die sich mit dem ersten Blattgrün bereits herauswagen, weil es ihnen nichts ausmacht, dass die Nächte auch am Ende des Winters noch gelegentlich recht rau …
Topinambur – Zwiebel – Tarte mit Vanille – Salz
Eine Topinambur-Tarte ist in Handumdrehen gezaubert! Mit angeschwitzten Zwiebeln und dem Clou – etwas Vanille-Salz – ist sie eine herzhafte Delikatesse! Das Rezept findet Ihr unter My Cookery Log® - einfach smart kochen Weiterlesen "Topinambur – Zwiebel – Tarte mit …
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Do It Yourself! Brot ‚einfach‘ selbst backen
Brot ist eines der ältesten ‚prozessierten‘ Lebensmittel, das wir kennen. Der Prozess der Vergärung der Kohlenhydrate im Mehl durch Mikroorganismen hat Brot erst genießbar gemacht. Brot ist ein Ur-Nahrungsmittel, das wir seit über 5000 Jahren kennen und verzehren. In Deutschland …
Do It Yourself! Natursauerteig Starterkultur ‚einfach‘ selbst kultivieren
DIY: Natursauerteig Starterkultur Ι einfach selbst kultivieren Für ein Natursauerteig-Brot braucht man eine sogenannte Starter-Kultur. Früher hat man die sich einfach beim Bäcker um die Ecke geholt, das klappt heutzutage leider in den seltensten Fällen, weil die meisten Bäcker nur noch …
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DIY! Weißbrot & Brötchen I einfach selbst backen
Seit Jahren experimentiere ich schon mit dem Backen von den verschiedensten Weißbrotarten. Zum Teil waren die Ansätze ganz schön aufwändig und häufig war das Ergebnis gemessen am Aufwand wenig befriedigend. Vor einiger Zeit habe ich mir, ich gebe zu, zunächst …
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DIY! Natursauerteig-Brot l einfach selbst backen
Wer gutes und bekömmliches Sauerteigbrot backen will braucht Zeit und Geduld zum Vorbereiten und Gehenlassen des Teiges, denn je länger der Teig gehen und ruhen kann, desto mehr Geschmack kann das Brot später entfalten. Reines Natursauerteig-Brot braucht neben der Zeit, …
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Aromatisiertes Meersalz l einfach selbst gemacht
Salz – profanes Natriumchlorid – ist zur Geschmacksverstärkung und Konservierung von Speisen einer der ältesten Nahrungsmittelzusätze! Der Einsatz und die Geschichte von Salz reichen viele tausend Jahre in die Menschheitsgeschichte zurück. Bevor man im 20. Jahrhundert begann, Salz industriell herzustellen, …
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Wintergemüse – einfach raffiniert
Rote Beete, Sellerie & Rosenkohl: Mit Sesam, Vanille & Zwiebel wird aus Rübe & Kohl ‚einfach‘ eine raffinerte Vorspeise oder Beiwerk zum Hauptgang. Natürlich kann man noch ganz viele andere Wintergemüse, wie Petersilienwurzel, Pastinake, Steckrübe oder Kürbis ähnlich einfach raffiniert …
Die Steckrübe – lange Zeit aus der Küche verbannt – traut sich zaghaft aus der Deckung
Das Image der Steckrübe, Viehfutter und mehr oder weniger alleiniger Nahrungslieferant in Hungerszeiten zu sein, kann sie bisher nicht wirklich abschütteln. Die Steckrübe tut sich schwerer als andere vergessene Gemüse, aufzusteigen in der Gunst von Köchen und Köchinnen und damit …
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Upcycling von Orangenschalen zur fruchtig-herben Süßigkeit
Kandierte Orangenschalen Orangenschalen nicht einfach wegwerfen, sondern - einfach - kandieren! Orangenschalen sind viel zu kostbar um sie einfach wegzuwerfen, denn in Sirup kandiert werden sie ganz easy zur unwiderstehlichen fruchtig-herben Süßigkeit veredelt! Tipps zur Verwendung von Zitrusschalen: » für …
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