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Die Brennnessel gilt eigentlich als das Unkraut schlechthin und zumindest bis vor kurzem hatte Urtica dioica, so der lateinische Name der Großen Brennnessel, ein denkbar schlechtes Image! Dabei wussten schon Paracelsius und Hildegard von Bingen von der heilbringenden Kraft der Brennnessel und ihren Eigenschaften und Inhaltsstoffen, die die Brennnessel heutzutage sogar in den "Superfood" –…
Read More "Vom lästigen Unkraut zum „Superfood“ – die Brennnessel hat Saison"
Wirsing & Maronen umhüllt von selbstgemachtem Nudelteig, garniert mit frittiertem Salbei – eine einfach raffinierte Köstlichkeit! Obwohl es Wirsing das ganze Jahr über gibt, ist er für mich doch der Inbegriff eines Wintergemüses. Mit seinem hohen Vitamin C-Gehalt, reichlich Senfölglykosiden, viel Eiweiß, aber auch Eisen und Phosphor, Carotinoiden und B-Vitaminen ist er ein idealer Begleiter…
Read More "Teigtaschen mit Wirsing – Maronen Füllung & frittiertem Salbei"
Hirse war im Mittelalter Grundnahrungsmittel, fast vergessen erlebt sie heute eine Renaissance in süßen wie in herzhaften Gerichten. Hirse war in der Vergangenheit in Vergessenheit geraten, ist aber eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Zwischenzeitlich erlebt die Hirse, wie so viele andere fast vergessene Grundnahrungsmittel aber eine Renaissance un das ist gut so, denn Hirse hat…
Pesto leitet sich vom italienischen 'pestare' her, das soviel heißt wie 'zerstampfen'. Pesto wird nicht gekocht und besteht meist aus fein zerkleinerten Kräutern, Kernen oder Nüssen, Käse und bestem Oliven-Öl und bringt damit den Sommer abwechslungsreich auf den Teller. Schmeckt toll auf geröstetem Bauernbrot oder zu Gegrilltem. Klassisch werden Sie mit Pasta serviert, dann einfach…
Read More "Pesto von Schwarzen Oliven & Getrockneten Tomaten"
Mit dem Klassiker einer frisch gemachten Basilikum Pesto kann man immer punkten & das Beste dabei - sie braucht nicht länger als die Nudeln zum Kochen! Das Rezept findet Ihr unter My Cookery Log® - einfach smart kochen
Read More "Quick & Easy: Pasta mit frischer Basilikum Pesto für Zwei"
Der Versuch eines Küchenkonzepts in einer Zeit, in der immer mehr Menschen Fisch und Fleisch im Kochtopf gegen Gemüse, Früchte, Getreide, Gewürze und andere vegetarische Ingredienzien eintauschen. Seit etlichen Jahren koche ich jetzt schon fast ausschließlich vegetarisch, aber die Frage, ob ich deshalb andere Anforderungen an meine Küche habe, diese Frage habe ich mir bis, ja,…
