Salz – profanes Natriumchlorid – ist zur Geschmacksverstärkung und Konservierung von Speisen einer der ältesten Nahrungsmittelzusätze! Der Einsatz und die Geschichte von Salz reichen viele tausend Jahre in die Menschheitsgeschichte zurück. Bevor man im 20. Jahrhundert begann, Salz industriell herzustellen, …
Kategorie: Rezept Archiv
Die Steckrübe – lange Zeit aus der Küche verbannt – traut sich zaghaft aus der Deckung
Das Image der Steckrübe, Viehfutter und mehr oder weniger alleiniger Nahrungslieferant in Hungerszeiten zu sein, kann sie bisher nicht wirklich abschütteln. Die Steckrübe tut sich schwerer als andere vergessene Gemüse, aufzusteigen in der Gunst von Köchen und Köchinnen und damit …
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Upcycling von Orangenschalen zur fruchtig-herben Süßigkeit
Kandierte Orangenschalen Orangenschalen nicht einfach wegwerfen, sondern - einfach - kandieren! Orangenschalen sind viel zu kostbar um sie einfach wegzuwerfen, denn in Sirup kandiert werden sie ganz easy zur unwiderstehlichen fruchtig-herben Süßigkeit veredelt! Tipps zur Verwendung von Zitrusschalen: » für …
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Ein Hauch Orient – Dattelmakronen
Makronen – luftig leichtes Eiweißgebäck, das in diesem Rezept durch die Datteln & Mandeln eine feine ‚weihnachtlich-orientalische‘ Note erhält! Das Rezept findet Ihr unter My Cookery Log® - einfach smart kochen Weiterlesen "Ein Hauch Orient – Dattelmakronen"
Mini Walnuss-Marzipan Lebküchlein
Weihnachts-Plätzchen Favoriten Die Mini Walnuss-Marzipan Lebkuchen sind ruckzuck gemacht und schmecken einfach köstlich! Das Rezept findet Ihr unter My Cookery Log® - simply smart cooking Weiterlesen "Mini Walnuss-Marzipan Lebküchlein"
Haferflocken-Plätzchen
Es ist Zeit zum Plätzchenbacken!!! Erinnerungen an Großmutters Zeiten werden wach bei den Haferflocken-Plätzchen nach einem Rezept aus einem alten Kochbuch aus den 50er Jahren! Die Plätzchen sind so gut, dass sie nie alt werden - zum Glück sind sie …
Quitten – Zwiebel – Thymian Törtchen
Raffiniert und überaus köstlich schmecken Quitten herzhaft zubereitet, wie hier in den Blätterteig-Küchlein und sind nebenbei noch tolles Fingerfood. Die Törtchen kann man übrigens, wenn man keine Quitten hat auch sehr gut mit Äpfeln zubereiten. Ich habe hier in meinem …
Zwiebel Tarte Tatin mit Piemontesischem Weichkäse & Balsamico Reduktion
Kürzlich war ich wieder einmal in meinem Lieblingsrestaurant Grotta Sant'Anna am Lago Maggiore. Seit über 20 Jahren werde ich dort von einfachen und doch genialen Gerichten erfreut. Dieses Mal hat es mir besonders eine Vorspeise angetan ‚Tarte Tatin di cipolla …
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Marinierte Pfirsiche auf Hibiskusblüten-Gelee (mit Agar-Agar)
Von Hibiskus-Blüten lässt sich nicht nur Tee zubereiten - Pfirsiche auf Hibiskus-Blüten Gelee sind eine raffinierte und extravagante Kreation! Gerade noch rechtzeitig, bevor sich der Sommer tatsächlich verabschiedet, habe ich noch ein außergewöhnliches Dessert für Euch. Ich gebe zu, es …
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Grießbrei mit Zwetschgen- oder Mirabellen – Kompott
Grießbrei mit süßsäuerlichem noch leicht warmem Kompott - Einfaches kann sooo glücklich machen … Und das braucht man für 4 Portionen: Für das Kompott: » 500 g Zwetschgen oder Mirabellen › siehe auch Tipp 'Verarbeitung von Mirabellen' » …
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