Sommer ist, wenn die Beeren reif werden & kein Sommer ohne Stachelbeer-Kuchen!
Wie immer quick ´n easy gemacht und soo lecker!
Und das braucht man für den Kuchen:
Obst: ca. 750 g Stachelbeeren
Zutaten für den Teig für Springform mit 26 cm ∅:
» 250 g Weizenmehl 550
» 120 g Butter
» 2 Eier
» 60 g Zucker
» 1 Pr Salz
Zutaten für den Eierguß:
» 2 Eier
» 100 g Zucker
» 20 g Vanille-Zucker -> selbstgemacht -> Rezept oder Bourbon Vanillezucker
» 2 TL Speisestärke
» 100 g Sahne
» 2 – 3 EL Kristallzucker zum besträuen
Zubereitung des Teiges
|
Menge |
Zutat |
Vorbereitung |
Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 250 g | Weizenmehl | Sämtliche Zutaten zu einem Teig verkneten; Teig in eine gefettete Springform geben und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen; Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form etwa 30 min in den Kühlschrank stellen; | |
| 120 g | Butter | ||
| 2 | Eier | ||
| 60 g | Zucker | ||
| 1 Pr | Salz |
Zubereitung des Eiergußes
|
Menge |
Zutat |
Vorbereitung |
Vorgehen |
|---|---|---|---|
|
2 |
Eier |
. |
zusammen mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen |
| 100 g | Zucker | ||
| 20 g | Vanille-Zucker | -> selbstgemacht -> siehe Rezept Vanillezucker |
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2 TL |
Speisestärke |
. |
Stärke & Sahne unter die Eiermasse rühren |
| 100 g | Sahne |
Fertigstellung des Kuchens
->> die Springform aus dem Kühlschrank holen
->> die gewaschenen und verlesenen Stachelbeeren auf dem Teig verteilen
->> den Guß gleichmäßig darüber gießen, in den Backofen schieben und backen -> siehe unten
->> den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit 2 – 3 EL Kristallzucker besträuen
->> nach ein paar Minuten den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen
Backen des Stachelbeerkuchens
| Temperatur | Einstellung | Backzeit |
|---|---|---|
| 160 °C | Heißluft – vorgeheizt | ca. 50 min |
