Feiner Stachelbeer - Kuchen mit Eierguß

Sommer ist, wenn die Beeren reif werden & kein Sommer ohne Stachelbeer-Kuchen!
Wie immer quick ´n easy gemacht und soo lecker!

Und das braucht man für den Kuchen:

Obst: ca. 750 g Stachelbeeren
Zutaten für den Teig für Springform mit 26 cm ∅:

» 250 g Weizenmehl 550
» 120 g Butter
» 2 Eier
» 60 g Zucker
» 1 Pr Salz

Zutaten für den Eierguß:

» 2 Eier
» 100 g Zucker
» 20 g Vanille-Zucker -> selbstgemacht -> Rezept oder Bourbon Vanillezucker
» 2 TL Speisestärke
» 100 g Sahne
» 2 – 3 EL Kristallzucker zum besträuen

Zubereitung des Teiges

Menge	Zutat	Vorgehen
250 g	Weizenmehl	Sämtliche Zutaten zu einem Teig verkneten; Teig in eine gefettete Springform geben und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen; Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form etwa 30 min in den Kühlschrank stellen;
120 g	Butter
2	Eier
60 g	Zucker
1 Pr	Salz

Zubereitung des Eiergußes

Menge	Zutat	Vorbereitung	Vorgehen
2	Eier	.	zusammen mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen
100 g	Zucker
20 g	Vanille-Zucker	-> selbstgemacht -> siehe Rezept Vanillezucker
2 TL	Speisestärke	.	Stärke & Sahne unter die Eiermasse rühren
100 g	Sahne		Stärke & Sahne unter die Eiermasse rühren

Fertigstellung des Kuchens

->> die Springform aus dem Kühlschrank holen
->> die gewaschenen und verlesenen Stachelbeeren auf dem Teig verteilen
->> den Guß gleichmäßig darüber gießen, in den Backofen schieben und backen -> siehe unten
->> den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit 2 – 3 EL Kristallzucker besträuen
->> nach ein paar Minuten den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen